
“放开老莫和他的鸡!”
最近顺德陈村莫氏鸡煲火爆出圈
火到老板都忍不住想休假!
俗话说“无鸡不成宴”
广东人对鸡的执念
刻在骨子里、融进三餐里
从来没有一只鸡,能活着离开广东!
想吃地道鸡味不用远走
海珠同样藏着超多好味!
今天G仔就带来海珠吃鸡地图
吃货们赶紧码住!

炳胜(酸姜捞手撕文昌鸡)
酸姜捞手撕文昌鸡甄选自然谷物散养的文昌鸡,肉质紧实鸡味足。遵循传统“三起三落”,滚水与冰水冷热交替间,鸡皮瞬间收紧锁住肉汁,成就皮紧肉弹的口感。

趁热手撕成丝,保留鸡肉纹理的滑嫩。拌入酸姜轻轻一捞,应了广府饮食中“捞起捞起,风生水起”的好意头,入口更添开胃清爽。酸香醒胃,不油不腻,尽显炳胜品味对“原味、新鲜”的纯粹演绎。

地址:广州市海珠区东晓路33号
荔苑(生啫鸡煲)
位于昌岗高空49层的荔苑,将传统生啫手法发挥到极致。选用优质鸡肉,猛火生啫,瓦煲的高温瞬间锁住肉汁,上桌时仍“啫啫”作响。秘制酱料均匀包裹每一块鸡肉,入口嫩滑紧实,焦香从缝隙中渗出,咸香浓郁,锅气十足。



这道生啫鸡煲,既保留了老广心中的地道粤味,又在云巅之上带来了别样的用餐体验。揭开盖的瞬间,满室飘香,堪称一绝。

地址:广州市海珠区昌岗达镖49楼城景餐厅
新兴家喻(瑶柱汁白切甘香鸡)
瑶柱汁白切甘香鸡是新兴家喻·品厨的招牌匠心之作,严选湛江产地甘香鸡,以粤菜经典白切工艺精烹而成。

鸡肉色泽微黄透亮,皮身紧致爽弹,肉质嫩滑多汁,连骨髓都浸透着浓郁鸡香,风味十足。灵魂瑶柱汁经慢火熬制,鲜醇浓郁,淋于鸡肉之上,海味鲜甜与鸡肉本真甘香交融碰撞,层层递进。一口咬下,皮爽肉滑,浓鲜回甘,尽显粤菜本真风味与匠心水准。

地址:广州市海珠区美居北街83号4层
银座餐厅(葱油淋粟米鸡)
在广州,聚餐桌上的白切鸡早已是刻在骨子里的传统,百吃不厌。
银座餐厅的招牌葱油淋粟米鸡,选用优质粟米鸡,皮色洁白油亮,皮脆、肉紧、爽滑多汁,骨香浓郁,滋味深入肌理。

淋上秘制酱油与现炸葱油,葱香与豉香层层迸发,鲜而不腻,香而不燥,一口尽显广式鸡肴的地道风味,让人欲罢不能。


地址:广州市海珠区昌岗中路125号B1楼(地铁宝岗大道站A出口)
新桃源(乾坤面包鸡)
新桃源海鲜酒家首创乾坤面包鸡,是融合中餐与点心技艺的创意大菜。精选养足 180 天的海南文昌鸡,采用上栅养殖,以椰子麸、花生麸喂养,肉质鲜嫩无腥味。每日新鲜现宰,经秘制香料腌制、野生五指毛桃焗制,再裹上面包烤制4至5小时。成品面包外壳金黄酥脆,敲之有声,鸡肉滑嫩多汁、自带奶香,麦香、脂香与香料香层次丰富。


上桌敲壳瞬间香气四溢,仪式感与互动感十足,曾荣获 2018 年南粤厨王争霸赛广州十大名菜。

地址:广州市海珠区北山桥头大街216号
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来源:广州海珠发布
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